#1 Zupa z pieczonej marchwii i batatów.

Zupa z pieczonej marchwii i batatów

podawana z prażonymi pestkami dynii i kwaśną śmietaną

Siedzenie, a jednak twórcze. 

Dzisiaj zrobiłam lekko orientalną zupę, której bazą są pieczone marchewki i słodkie ziemniaki. Myślę, że wpadnie ona w gust wszystkim, którzy uwielbiają połączenie cynamonu z kuminem. 

• 4 - 5 marchewek
• 1 średni ziemniak
• suszony rozmaryn
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1l wody + 2 szklanki
• kawałek laski wynamonu + szczypta mielonego
• 1/2 - 1 łyżki/a świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka cukru
• 2-3 liście łaurowe
• 1 cytryna (sok + skórka)
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 - 2 łyżeczki soli
• 30 g pestek dyni (łuskanych)
• kwaśna śmietana do udekorowania

Stopień trudności:

ŚREDNIE

(1)

Marchewki i ziemniaka obieramy, kroimy (marchewki wzdłuż na pół, bataty na plastry ok, 1 cm grubości) układamy na folii aluminiowej, najlepiej na głębszej blaszce. Skrapiamy oliwą, dodajemy liście laurowe, laskę cynamonu, cukier oraz rozmaryn (ja użyłam suszonego niemielonego, bo taki ususzyłam rok temu). Wkładamy do pieca rozgrzanego do 220 stopni i pieczemy około 30-35 minut.

(2)

Po upieczeniu, wyciągamy warzywa i odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy je na mniejsze cząstki i wrzucamy do blendera. Dodajemy szklankę wrzątku i szklankę letniej wody (ułatwia to miksowanie warzyw). Blenderujemy aż do momentu uzyskania gładkiej masy. Przekładamy do garnka i dolewamy 1l zumnej wody. Dodajemy pieprz, sól, cytrynę, kumin i mieloby cynamon. Przyprawy z pieczenia także dodajemy (liść laurowy i laski cynamonu). Gotujemy na wolnym ogniu przez koło 15 minut.

(3)

Pestki dyni prażymy na małej patelni, aż do zbrązowania. Trzeba pilnować, bo łatwo się palą i stają się gorzkie! Zupę podajemy na gorąco, posypaną petkami oraz udekorowaną łyżką kwaśnej śmietany. Enjoy! 

voilà!